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河南肉丁胡辣汤





【原料】 (制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。

【工艺】 分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

 

1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2)洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

3)制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

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鲜肉小笼包




提前预制:

1、调馅:

绞碎的猪后腿肉纳盆,调入姜末、盐,用手搋拌均匀,淋清水,继续沿同一方向搅打均匀,使水分全部被猪肉吸收,加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,摔打5分钟使其上劲,此时肉粒产生粘性,表面出现小毛刺;加入绞碎的猪皮冻搅匀待用。

2、制皮:

盆内加中筋面粉、盐、蛋清、清水,慢慢搅成絮状,和成面团,揉至表皮光滑,静置饧发30分钟后用压面机压成表面光滑的片状,在案板上将其擀薄,再搓成条,下成剂子后擀成面皮。

3、包制:

左手四指微微蜷起托着面皮,将馅料调入面皮中间压紧实,右手拇指和食指拎起面皮边缘捏褶,左手拇指轻轻按住馅料,食指和中指托着面皮随着右手的速度慢慢旋转,最后收口时左手握住包子轻轻旋转,直至右手将口收紧,轻轻提一下,使馅料在面皮内更妥帖,然后放在笼屉里。

走菜流程:

做好的小笼包入蒸箱大火加热7分钟至熟,取出后面皮晶莹剔透、吹弹得破,汤汁被面皮裹着,清晰可见,跟醋碟上桌即可。

技术关键:

1、制作小笼包的馅料最好选用略有筋度、肥瘦适中的猪后腿肉,入口有嚼头。

2、调馅时要先放入盐,这样搅打过程中可以更快速地让猪肉起劲;加入白糖可以大大提高肉馅的鲜美度。

3、猪肉与皮冻的最佳比例为1:1,出品汤汁鲜美,与肉馅搭配得恰到好处。

新派猪皮冻,成本降六成

猪皮冻的制作:

1、刮净油脂的猪皮入锅后大火焯水,烧沸后撇净浮沫,继续加热5分钟至猪皮变黑变硬,捞起后用自来水冲净;改刀成小块的猪脚大火焯水3分钟去除异味,捞起后冲凉待用。

2、将猪皮用绞碎机打成粒,下入汤桶内。

3、倒入猪脚、香葱段、老姜片、清水,大火烧沸,改中火加热6个小时,待桶内汤汁浓白粘稠、用手勺舀起后能呈一条直线匀速下落。此时用细密漏滤净料渣,盛入盆内自然冷却,再送进冰箱(温度为-2℃左右)冷藏2-3个小时使其全部凝固成冻。

4、取出猪皮冻,改成小块,用绞肉机绞成黄豆大小的粒待用。

技术关键:

1、猪皮一定要刮净油脂,否则吊出的汤汁油脂过重,做好的小笼包馅料入口不清爽。

2、焯水时要把猪皮焯透,这样才能彻底去除异味。

3、熬制汤汁时要注意三点:其一是用中火;其二,加热时间要长达6个小时;最后,熬好的汤汁须滤净料渣,只有如此,猪皮冻才能晶莹剔透,绞碎后颗粒分明、弹性十足。

4、猪皮焯水后要绞成细小的颗粒再用来吊汤,能大大缩短加热时间,节省成本。

5、猪皮与清水的比例是1:2,晾凉的汤汁一定要入冰箱冷藏,不能冷冻,否则融化后容易出水,俗称“澥汤”。


海派咖喱春卷






这道菜外表看起来就是几只普通春卷,可为什么会桌桌必点?就是因为馅料与众不同,很多人只觉得口味特别、非常好吃,往往吃完了还猜不出里面裹的是啥。

馅料制作:

锅内放入色拉油,再加少许黄油烧热,放成品咖喱酱100克炒香,下入五花肉末500克一起炒匀、调味,最后放入韭黄末250克略翻至匀后出锅,入盆待用。

制作流程:

1、调好的咖喱馅。

2、取春卷皮裁掉其中一角,抹上少许蛋黄液。

3、另一端放咖喱馅。

4、卷两折后停下。

5、将左右两端对折。

6、继续卷紧,用抹有蛋液的一端封口。

7、走菜时入电炸锅炸至金黄焦香,装盘即可。

手臂大油条




这只大油条是广州正流行的一款茶点,引得很多外地同行纷纷前来“偷师”。其成品长约32厘米,有成年人小臂那么长,却比手臂还粗,切开后内部中空,吃起来不似普通油条那般柔韧,而是酥香化渣,有一股饼干的口感,而且即便放置一小时,其质地仍然是脆的。在制作时,这款油条不加臭粉,以泡打粉、酵母、猪油起酥,配方更健康。


和面:

1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中,添冷水300-350克搅匀融化,倒入高筋面粉500克,用搅面机搅打成团,淋入化猪油60克继续搅打至“三光”(盆光、手光、面光)状态,取出放在案板上揉成长方块,盖上保鲜膜饧发1小时。

2、揭开保鲜膜,将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼,然后顶刀切成4厘米宽的长条(重量为100克/条)。

3、用筷子沾水,顺长在面块中间摁压上一条水线,接着在上面叠放一条面块。

4、用刀背沿中线摁压结实,使之粘连变成一块油条生坯,总重量为200克。

炸制:

电炸炉内加宽油,待油温升至180℃,放入生坯浸炸至定型,然后翻面,用手勺舀起热油,不停地浇淋在两根面块的接缝处,将油条的各个侧面都炸至均匀成熟,待其金黄酥脆时捞出(炸制时间约3分钟),趁热切成段,摆入盘中即可上桌。

制作关键:

1、制作生坯时,两条面块靠中间的水线粘连在一起,因此沾水时既不能太多,又不能太少,如太多则面块粘得过死,油炸时难以出现蓬松的效果;太少的话,油炸时两块面坯容易分离。

2、油炸时需保持180℃,期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面,这样才能炸得蓬松中空,且质地更加均匀。

3、炸好后要趁热切成段,将油条中的水汽放出来,这样久放也不会回软,口感一直是脆的。


酸辣汤





制作材料:

豆腐一块,火腿半块,木耳适量,鸡蛋一个,香醋适量,胡椒粉适量,淀粉适量,油适量,盐适量,金针菇适量。

制作步骤:

1. 嫩豆腐切成长条。

2. 木耳泡发后,切成丝。火腿也同样切成丝备用。

3. 金针菇洗净,切成两段。

4. 一枚鸡蛋打散备用。

5. 淀粉加适量水,调成淀粉水备用。

6. 锅里放水,水开后放入木耳丝和火腿丝煮开。

7. 然后加入金针菇

8. 再加入嫩豆腐轻轻搅拌开来。

9. 把蛋液倒入,一边倒一边搅拌。然后加入适量香醋、生抽、盐,调味。

10. 加入淀粉水搅拌均匀,再次煮开后即可关火,撒上胡椒粉和适量油即可。最后可以撒些香葱末或香菜提味。

温馨提示:

1.打蛋花的时候,火一定要关小、不沸腾的状态,并且汤要有适当的浓度。

2.制作材料中的蔬菜大家是可以换成当季食材。







【材料】:馄饨皮 300克、猪肉 300克、豆腐 60克、盐 1茶匙、生抽 2大匙、糖 1茶匙、油 少许、姜 少许、葱 少许、

【做法】:

1、豆腐块压碎;

2、把肉剁碎或者用搅拌机打碎,和豆腐混合在一起搅拌均匀;

3、放姜末,放入油、盐、糖各1茶匙,倒入2匙生抽;

4、顺时针搅拌均匀;

5、取一块云吞皮,把肉馅放中间,皮上沾点水;

6、对折捏实;

7、在边角粘点水,两手拇指捏住两下角;

8、往中间叠起,捏紧实;

9、水煮沸腾后放入水中煮,并不断慢慢搅拌。不要搅拌得太快,避免弄破;水再次沸腾后再煮三四分钟就差不多了;

10、最后捞起来到碗了,倒入高汤,撒上葱花即可







【主料】:土豆一个

【调料】:小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油适量

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、土豆切块。

3、土豆如果煮熟。

4、小葱切成末。

5、锅里放入适量油,将煮熟的土豆控一下水分后放入,中小火煎。

6、煎到每一面都有锅巴。

7、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉,葱花,稍微翻一下入味即可。

小贴士:

一、土豆煮熟立即捞出,不要煮得太烂;

二、我加入了孜然粉,又加入了孜然粒,我个人觉得这两种口感上有不同的层次,因为很喜欢孜然的香味,亲们做的时候根据自己喜好来加;

三、如果没有椒盐就加盐和少许花椒,都根据自身口味来添加。


炸鲜奶





材料

牛奶250克,也就是一盒,玉米淀粉30克,糖25克,鸡蛋液若干,面包糠若干。

做法

1.将牛奶,糖,玉米淀粉混合一起搅拌均匀,在上锅加热,一边加热一边搅动,这个过程会慢慢变黏稠,跟浆糊一样,注意不要糊锅底了。

2.搅拌到很粘稠之后就离火,找一个底面是平的容器倒进去整形,倒进去之前可以在容器底部擦一层油,然后把装奶糊的容器放进冰箱冷藏一个小时。

3.一小时后取出奶糊可以直接倒出,切成长条,粘一圈淀粉,在蛋液里再滚一圈,最后面包糠再裹一层,这部分工作全部做好后,就可以加热油炸奶条了,炸至金灿灿的就可以出锅,注意火不要太大了。

用上面的步骤还可以做椰蓉小方,这比炸鲜奶简单,省去了油炸部分,奶冻切条切块,最后在铺满椰蓉的容器里滚动几下就可以自己粘上椰蓉了,很可口的一道小甜品。


干炸肉丸子





材料:

猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

做法:

1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟

2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用

3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中

4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可


巴什拜羊肉焖饼





在新疆,巴什拜羊肉可说是无人不知的“品牌羊”,它生长于新疆塔城地区的巴尔鲁克山,这里林峦起伏、降水丰富,是优良的牧场,而巴什拜羊是当地的野生盘羊和牧民的家养羊杂交后培育出的名优小畜品种,具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、香气浓郁的特点。

羊肉焖饼的吃法则源自奇台县一带,新鲜羊肉入大铁锅烩制,只放盐、花椒、葱姜等家常调料,将擀好的大饼子直接铺在羊肉上,扣上锅盖焖熟,开盖后用刀将饼子划成片,浸入羊汤中与羊肉同烩一下,香浓无比。在餐厅推出时,王志国加以改良,将饼提前擀好后蒸熟切片,走菜时再加入羊肉中一同烩制,出锅后肉带饼香,饼带肉味。

面饼制作:

盆内放普通面粉,加入盐、香豆粉、鸡蛋,添清水和成较软的面团,下成剂子,擀成0.2厘米厚的饼,每五六张摞在一起(中间刷一层色拉油),入蒸箱蒸约10分钟,取出后揭开,每张饼为一份,切成菱形片备用。

香豆粉:

香豆又名胡芦巴,是豆科胡芦巴属植物,烹饪中取其茎叶、种子做调味品,芳香浓郁,有少许川芎和焦糖味香气,我国西北地区百姓常将其茎叶或种子打碎成粉后掺入面食中,可赋香提味、增进食欲。

批量预制:

1、将羊前腿剁成块。

2、锅放菜籽油烧热,下入一把花椒粒炸香后捞出,放入羊腿肉急火煸炒至吐油、回软,再加葱、姜、蒜、泡好的肉辣皮子(切块)炒香,放东古一品鲜酱油、盐、香料粉(小茴香、山柰、花椒按同比例混合后打成粉),添羊骨汤没过原料两指,炖约35分钟后关火出锅,连汤带料分成五份备用。

走菜流程:

净锅上火,倒入一份炖好的羊肉,烧开后放入一份切好的饼子,盖上锅盖小火焖约3分钟,此时锅底尚有少许余汤,出锅撒上香菜即可。

在王志国经营的另一个餐饮品牌、主打大盘鸡的乌鲁木齐“沙味传琦”餐厅,这道菜也非常旺销,但出品形式略有不同:羊腿改为羊排,提前入高压锅压熟,客人点餐后再回锅、加饼子焖透,走菜时先将羊排挑出盛入铁锅中,再盖上饼子,扣上草帽即可走菜。


揪面牛柳







这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配,此菜中的原料换为宽面与牛柳,其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香火腿汁,前者补味,后者增香,再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜,滋味一绝!

提前预制:

牛柳5000克冲去血水,改刀成片,放入沥篮,在水中轻轻漂洗一下,捞出后用毛巾吸干水分,放入盆中,加蒜末600克、小米辣碎100克、盐80克、味精70克、老抽60克、糖55克抓匀,最后撒上生粉200克拌匀即成,每350克为一份装入保鲜袋中。

制作流程:

1、宽面条400克、金针菇50克依次下入沸水煮熟,捞出过凉,沥干后装盘,浇入酸辣汁40克、蔬香火腿汁20克。

2、取一袋牛肉片,下入沸水汆熟,捞出沥干盖到面条上,顶部放搓椒碎(辣椒入净锅干炒至出香变脆,出锅后用手一搓便碎,这就是搓椒)25克、蒜末15克、花椒面6克,撒韭菜段30克,淋热油15克激香即可。

酸辣汁制作:

小米辣50克加矿泉水35克榨汁,倒入盆中加香醋250克、美极鲜味汁120克、蒸鱼豉油、矿泉水各100克、盐30克、糖20克搅匀,泡入鲜柠檬片20克,入冰箱冷藏腌制一晚,滤去渣滓。

蔬香火腿汁制作:

锅入色拉油300克烧至五成热,下入蒜瓣150克小火炸至表面金黄,待蒜香味逸出时,放入姜片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、云南青小米辣300克、香芹叶450克、香葱叶900克大火炒香,添入清水6000克,放入油渣400克、火腿片250克中火熬20分钟,加财神蚝油200克、美极鲜60克、盐30克、鸡精、味精各20克调匀,起锅沥去渣滓,留汁取用。其中的火腿片取出剁碎,用于炒制“什锦粉丝包菜”。

Q∶腌制牛柳时加入了蒜末600克,放久了不会出异味吗?

A∶大量蒜末腌制原料,隔夜后便会产生“臭”气,但我们的牛柳都是当天腌制当天使用,腌好后放入冰箱冷藏保存,因此不会产生异味。


四喜丸子





材料:

猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油适量、水适量

做法:

1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌


新奥尔良烤翅





鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克

做法

1、将鸡翅洗净,沥干水分。

2、用牙签扎孔,便于入味儿。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。


爆浆鸡排





食材:鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量

做法:

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味

4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液

7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。







老北京炸酱面的家常做法:

1.准备好面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水

2.之后将大葱的葱白竖切,再去掉葱心后切成条后切成葱花,之后再将生姜洗干净后去皮切成丝,再切成碎末

3.之后将五花肉去肉皮后清洗干净,再切成小丁,再将瘦肉和肥肉丁放开放入,之后将干黄酱放入碗里,一边倒入温水一边搅拌

4.之后将甜面酱放入黄酱汤里面,搅拌均匀,之后将锅加热后倒入油,烧至温热后放入肥肉,不停的翻炒至肥肉收缩

5.再放入瘦肉翻炒变色,再放入葱姜末翻炒出香味,之后将调好的混合酱汤倒入锅里,翻炒均匀,大火烧开至酱汁沸腾一分钟

6.再将火调小后放入白糖,搅拌均匀至冒出小泡,熬成深棕色,浮出大量的油,撒些葱花,翻拌两下后熄火

7.之后将面粉放入盆中,倒入少许冷水,快速的搅拌面粉至雪花状,当底部有一点点干粉就无需倒入水

8.把面粉揉成稍微硬一点的面团,之后用保鲜膜包好,放在常温下发酵二十分钟,再用力揉至起劲

9.将少许玉米面撒在砧板中,然后用擀面杖擀面饼,再擀成面片,之后折叠成扇子状,然后用刀切好

10.用手拎起来抖开避免粘连,之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝,黄瓜洗干净后切成丝,白菜洗干净后去帮,将白菜心切成丝

11.之后将青蒜清洗干净后去掉泥沙,再去掉老叶,之后切成片,芹菜摘洗感觉后去心切成碎末,将水倒入锅里烧开

12.放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。

小诀窍

1.想要炸酱面好吃,就一定要选择有肥有瘦的五花肉,只有这样才能将肉丁口感香浓美味。如果担心五花肉会太肥腻,也可以直接选择其他肥瘦相间的肉,但是一定要带有肥肉,以免炸酱不油润,有感会太柴。

2.炸酱的关键就是酱,因此千万要用地道的黄酱,而且还可以在放入一些甜面酱,这样能够令炸酱的口感带有丝丝香甜,口感更丰富。

3.大葱也是做炸酱的必须食材,不过只需要用刀葱白的部分,之技巧诶而成葱花,大家可以选择用京葱,或者是大葱,这样口感香甜而且浓郁。

4.炸酱里面只需要放入少许白糖提味即可,这样可以让炸酱的口感醇厚,不是只有咸味。

5.小碗干炸一定要搭配手擀面,而且还可以选择用筋力较高的面粉,这样口感更有劲道。

6.薄面建议用玉米面,这样可以避免和面团粘连,这样面条做好后可以轻松的抖落,并且煮面的时候不用担心面汤会太黏。

7.炸酱一定不能少了油,不过不能放入太多,否则油多容易油腻,少许油可以彻底融入炸酱里面。

8.蔬菜可以选择当季的,比如白菜、豆芽、芹菜、萝卜、黄瓜等都是常见的食材。







准备葱姜蒜,姜准备500了,葱也准备500克,大料25克、

准备小料;花椒15克、丁香5克、香叶7克、大茴香10克。桂皮15克,草果肉寇各一个、凉姜3块

准备1000克的辣椒

准备500克牛肉(切成小块)

准备番茄酱50克,豆瓣酱200克。肉粉5克(这是一种熬汤的添加剂),胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。盐200克。牛油1000或者猪油1000克。

把锅热起,然后把牛油发入,等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里,用勺子不断搅动。要一直熬好,熬制4分钟左右。然后把小料捞干净,用小漏勺。

捞完了把姜放入,爆炒一会,再放入葱,再放入大料。熬制2到3分钟,葱变成焦黄微微发黑后用筷子挑出。

挑出后,再熬制一会就放入番茄酱和豆瓣酱,炒至一小会放入辣椒。再放入盐。火要小,否则辣椒容易变黄。炒至一会后放入牛肉,与牛肉一起放入的是那准备的盐和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。,再入放色拉油(植物油都可以)3斤。(从放牛肉开始小火顿1个小时,要不时的抄锅呀,防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。

正紧做板面的都是自己做面,面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面:10斤面粉、3两盐、1两碱(用温水化开),用凉水和面(天冷用温水),2碗面1碗水(和面要靠自己的经验的,多和几次就可以了,不能太软了,不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了,冬天可以头天晚上和好,这可是真实的经验)。

一般春秋冬醒3小时,夏天醒30分钟,面醒好后,即可压面。建议用压面机省时省力。

兑汤的做法:到容器内取上配好的料油1---3斤,放入锅内,然后加水(可多可少,根据生意的好坏),加盐,加味精,鸡粉(尽量多点好入味),然后在炉子上烧开,再稍放点番茄酱!煮熟的鸡蛋放汤里卤即可,好啦汤料好了,面煮熟后浇上就可以了,可以多浇些牛油那样会香些!把面煮熟浇上汤锅的汤和肉,一般加蛋另加钱!蔬菜用菠菜、小油菜都可以。

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一.中欧国际工商学院

由中国政府与欧洲联盟共同创办的国际知名商学院,中国工商管理教育的先行者,国内MBA/EMBA的开创者,其MBA、EMBA和高层管理培训三大课程闻名全球

中欧国际工商学院是由中国政府和欧盟委员会于1994年合作创办的高等管理教育机构。双方办学单位是上海交通大学和欧洲管理发展基金会。

目前,学院开设的课程包括MBA、EMBA、Global EMBA、金融MBA和高层管理培训。学院在中国内地获得了欧洲质量发展认证体系(EQUIS)和国际商学院联合会(AACSB)双认证。

学院拥有一支融汇中西、博学善教、知行合一的教授队伍,5个学科系的近70位全职教授来自10多个国家和地区,拥有丰富的跨国教学、研究和实践经历。此外,学院每年还从全球聘请近百位各个领域的访问教授。

学院在上海、北京、深圳、加纳阿克拉和瑞士苏黎世5地设有校区或教研基地。迄今,学院已有遍布全球85个国家的校友超过20000人,并累计为逾13万人次的海内外中高层管理人员提供管理培训。

学院拥有一系列研究中心,涵盖中国企业全球化、创新创业、互联网金融等领域,研究前沿的商业问题。学院每年在亚、欧、非三大洲数十个主要城市举办各类学术论坛,覆盖汽车、大健康、互联网、家族传承、创新创业等多个关键行业和多个热点领域,海纳百川,集聚智慧。在“大众创业、万众创新”的浪潮中,学院成立了中欧众创平台,构筑创业生态系统。通过整合校友资源与全球资源,连接创业教育、创业辅导、创业服务、创业孵化和创业投资,形成创业闭环,为校友创业保驾护航,助力国家双创战略与经济转型。

二十余年来,学院与中国经济共成长。未来,学院将继续助力中国经济的创新、转型和全球化步伐,推动不断深化的国际经济合作。


二.新东方烹饪教育

安徽新华教育发展有限公司,新东方烹饪学校,创办于1988年,国际餐饮教育基地,拥有独立的烹饪教育研发机构,对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新

新东方烹饪教育创办于1988年,隶属于新华教育集团,29年来,新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓,秉承了“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州等省会城市建立了30余所烹饪教育院校。

多年来,新东方烹饪教育通过不懈努力,顽强拼搏,取得了辉煌的成绩。获得了中国烹饪界乃至全社会的高度认可。

新东方烹饪教育将继续锐意进取、开拓创新,为中国烹饪教育培养做出应有的贡献。多年来,新东方烹饪教育一直将教育教学放在重要位置,成立了烹饪教育研发机构——北京研究院,对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新。

作为培养厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育,将不断开拓创新,与时俱进,为中国烹饪教育事业做出更大的贡献。


三.XDF新东方

新东方教育科技集团,由1993年11月16日成立的北京新东方学校发展壮大而来,目前集团以语言培训为核心,拥有短期培训系统、基础教育系统、文化传播系统、科技产业系统、咨询服务系统等多个发展平台,是一家集教育培训、教育产品研发、教育服务等于一体的大型综合性教育科技集团。新东方教育科技集团于2006年9月7日在美国纽约证券交易所成功上市,成为中国大陆首家海外上市的教育培训机构。

截止2014年5月31日,新东方已经在全国50座城市设立了56所学校、31家书店以及703家学习中心。自成立以来,新东方累计面授学员近2000万人次。

发展历程

1993北京新东方学校成立。

1996第一家新东方书店诞生。

2000在上海、广州相继设立新东方学校。12月,新东方教育在线创立,正式进入远程教育领域。

2001新东方教育科技集团挂牌成立。

2002武汉、天津、西安、南京新东方学校相继成立,创办精英英语学习中心,挺进高端英语培训市场。6月,新东方投资3.2亿元兴建北京新东方扬州外国语学校。

2003在沈阳、重庆、成都、深圳相继设立新东方学校。5月,新东方大愚文化传播有限公司成立,新东方进入了图书与期刊杂志出版领域。

2004新东方POP少儿英语品牌诞生。2月,北京新东方前途出国咨询有限公司成立,全面开展留学咨询等相关业务。

2005杭州、长沙、哈尔滨、济南、太原、郑州、长春、襄樊新东方学校先后成立。3月,北京新东方迅程网络科技有限公司成立,新东方在线教育重组,10月,新东方教育科技集团入驻地处北京中关村核心区的新东方总部大楼。

2006在福州、合肥、昆明、石家庄、苏州、株洲、宜昌、鞍山、佛山等地相继设立新东方学校。9月7日,新东方在美国纽约证券交易所成功上市,成为中国大陆在美国上市的第一家教育机构。9月,新东方北斗星培训学校成立,新东方进入职业认证培训领域。

2007在南昌、无锡、荆州、大连相继设立新东方学校。3月,新东方学前教育拓展中心(北京新东方满天星教育咨询有限公司)成立。8月,新东方出资5000万设立“中国大学生五四奖励基金·新东方自强基金”。11月,新东方国际高中项目部正式成立。

2008在兰州、厦门、青岛、南宁、黄石、宁波等地相继设立新东方学校。5月,四川汶川大地震发生后,新东方捐款2000万元并组织志愿者赴灾区服务。8月,新东方和民盟中央联合启动“烛光行动·新东方教师社会责任行”活动。10月,新东方家庭教育研究与指导中心成立。

20093月,在徐州设立新东方学校。11月,新东方优能中学教育全国推广管理中心成立。12月,新东方成为“中国2010年上海世界博览会城市文明志愿者语言培训合作伙伴”,先后为30万名世博城市文明志愿者提供语言培训。

2010在湘潭、镇江、洛阳、南通等地设立新东方学校。7月,北京昌平外国语学校成立。

2011新东方相继在吉林、贵阳、呼和浩特、唐山、乌鲁木齐等地开设新东方学校。4月15日,新东方网上线。

6月,新东方携手美国麦格希教育集团共同投资创建迈格森国际教育。

9月,启动新东方“相信未来”全国公益巡讲,走进32个城市、来自260余所高校的25万人到场聆听。

2012 以事实和快速反应击败美国浑水研究公司对于新东方的指控。

6月,北京沃凯德国际旅行有限公司正式成立。

20139月,俞敏洪成为耿丹学院理事长,新东方以间接方式进入民办大学学历教育领域。

9月,新东方教育行业研究院成立。


四.中央音乐学院

中央音乐学院作为一所培养高级专门音乐人才的高等学府,自建院以来已形成了体现教学、科研、艺术实践综合功能的,从附小、附中、大学本科到硕士研究生、博士研究生层次的完整音乐教育体系。现设作曲系、音乐学系、指挥系、声歌系、钢琴系、管弦系、民乐系、音乐教育系、乐队学院、基础教育部以及附属中、小学、继续教育学院、远程音乐教育学院等教学部门。此外,还设有集教学与科研为一体的音乐科技部,其中包括提琴制作研究中心、现代电子音乐中心、音乐治疗中心和嗓音研究中心等。2001年建立了全国艺术院校中唯一的一所教育部人文社会科学重点研究基地——中央音乐学院音乐学研究所。2005年,创立了亚洲第一所培养和训练乐队演奏人才的机构——乐队学院。学院还设有海内外社会音乐考级委员会,与教育部考试中心共同推出“全国音乐等级考试”。此外学院还附设中央音乐学院出版社和环球音像出版社等机构。中央音乐学院以全国音乐教育中心,音乐研究、创作和表演中心,以及社会音乐推广中心的办学模式,成为一所能代表中国专业音乐教育水平、专业设置比较齐全并在国内、外享有很高声誉的音乐学府。


五.VidalSassoo沙宣

从1954年,沙宣发廊在伦敦诞生。为消费者提供全系列头发护理产品和造型产品。从厚密刘海的Bob剪到长短交错的Havington,再到迷人垂坠直发风暴,沙宣每一季的亮相总是将无穷无尽的创意带给每一位热爱并追逐时尚的人们。1997年,沙宣品牌正式登陆中国,将无穷无尽的创意从伦敦,从巴黎,从纽约带到中国。位于上海的沙宣美发学院更是公司立足中国的先锋基地。沙宣一直与时尚品牌紧密合作,打造时尚经典发型,并且提供洗、护及造型的全线优质产品帮助消费者打造紧跟时尚的个性自我。

作为国际美发先锋,沙宣的灵感来自四面八方。从怀旧的摇滚到摩登的T台时装秀;从经典的建筑到耐人探索的星际,每一款都张扬着沙宣的创新精神。

沙宣(上海)美发研修中心有限公司主要经营:提供美发技术和美发沙龙管理技术培训,提供护发护肤服务及专业咨询等产品。作为经营提供美发技术和美发沙龙管理技术培训,提供护发护肤服务及专业咨询的企业,我们始终坚持诚信和让利于客户,坚持用自己的服务去打动客户。


六.中央戏剧学院

中央戏剧学院是教育部直属院校,是中国戏剧艺术教育的最高学府,是亚洲戏剧教育研究中心总部所在地,是世界戏剧院校联盟国际大学生戏剧节活动基地。


七.AL好未来

好未来(NYSE:XRS),英文缩写:TAL(TomorrowAdvancingLife),是一家中国领先的教育科技企业,以科技驱动、人才亲密、品质领先为发展的核心目标。自创立以来,一直致力于促进科技互联网与教育融合,为孩子创造更美好的学习体验。

10余年来,好未来致力科技互联网推动教育进步,旗下拥有子品牌:学而思培优、智康1对1、摩比思维馆、学而思网校、家长帮、乐外教、考研网和励步英语。其中,学而思培优作为K12高端培优教育平台,下设三个子品牌:学而思理科、乐加乐英语和东学堂语文。在全国26个城市,共有150万学员走进好未来的课堂,另有160万学员通过线上获取优质的教育资源。另外,好未来旗下的家长帮是国内覆盖面广、可信度高的教育互联网信息平台,月度活跃用户达3000万人。


八.清华大学

清华大学,始建于1911年北京,初称清华学堂,“211工程”“985工程”重点建设高校,重点为国家培养工程技术人才的综合性研究型大学


九.前途出国

成立于1996年,新东方旗下从事出国留学服务的专职机构,提供考试指导/留学规划/学校申请/文书指导/签证服务等一站式留学服务

北京新东方前途出国咨询有限公司是新东方旗下从事出国留学服务的专职机构。2004年,前途公司正式获得教育部、公安部和国家工商行政管理局批准的自费留学中介资格认证(教外综资认字 [2005] 380号)。至今已发展为一家拥有多年专业留学办理经验、40多家分公司、专业顾问千余人、学生年输出人数近万的留学教育品牌机构。


十.Gymboree金宝贝

Gymboree金宝贝,源自美国的儿童成长方式专家,专注于带给全球家庭360度全方位的关爱,涵盖早教课程、家庭教育、服饰穿戴和游戏玩乐。

1976年,在美丽的三藩市,两个孩子的母亲琼·伯恩丝女士创立了第一家Gymboree金宝贝早教中心,从此欢声笑语不断从这里传出。

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8月23日,记者从省政府新闻发布会获悉,省政府办公厅日前印发《安徽省职业技能提升行动实施方案(2019-2021年)》,决定在我省实施为期三年的职业技能提升行动。

资料图

实施方案明确,2019年至2021年,全省共开展各类补贴性职业技能培训200万人次以上。到2021年底,全省技能劳动者总量达到550万人以上,其中高技能人才总量达到180万人以上,高技能人才占技能劳动者的比例达到30%以上。

与现行培训政策相比,此次实施方案扩大了培训覆盖范围。对贫困劳动者、城乡未继续升学初高中毕业生、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、就业困难人员等六类群体实施免费就业技能培训;将人工智能、云计算、大数据等新职业新技能培训纳入补贴性培训范围;对重点企业(困难企业)开展的职工转岗转业培训,根据培训合格人数,按不低于人均1200元标准给予企业培训补贴;支持对劳务派遣人员开展企业职工岗位技能培训;将符合条件的监狱服刑人员等群体纳入免费技能培训范围;实施高危行业领域安全技能提升行动计划。

实施方案还增加了政策有效供给,包括将劳动者每人每年可享受职业培训补贴次数从1次增加到最多3次;企业举办或参与举办职业院校的,市、县政府可根据全日制学制教育毕业生人数或培训实训人数给予支持等。同时,积极推进培训“放管服”,强化培训质量监管,努力在职业技能培训体制、模式上闯出新路。

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互联网人工智能是时代发展的必然趋势,这点毋庸置疑。在国内,国家也出台了很多支持编程上的政策,如:2016年6月,教育部印发《教育信息化“十三五”规划》通知,把信息化教学能力纳入学校办学水平考评体系,将STEAM教育纳入基础学科,随着STEAM教育被写进国家政策、大综合考试开始试点编程;2017年我国出台关于未来AI产业的发展规划通知,紧接着去年的两会期间,少儿编程就被纳入中小学义务教育阶段的必修课。

在这样的时代背景及政策的推动下衍生了很多少儿编程培训机构,其中北京咖搭姆(KADAMOO)创客编程教育,创立于2015年是国内首家面向2-18岁的创客编程CLUB,发展至今在北京拥有15家商场门店,上万名学员在咖搭姆享受到科技的乐趣与魅力。咖搭姆创客编程采用DMS教育体系以创客精神为基础,遵循来自美国斯坦福大学教授戴维·凯利的“Design thinking”设计思维的教学理念。

企业介绍

咖搭姆创客编程CLUB由北京咖搭姆教育科技有限公司运营,是集创客教育,梦想展览,科技创业为一体的创意科技休闲体验中心。在全球范围内,将科技课程,前沿技术、多彩媒介、创新商业编织融合在一起,为学生、父母、教育工作者,科技达人与行业专家提供一个可以实现万物互联的科技梦想生态平台。

Kadamoo创客科技CLUB容纳的范畴将会远远超出学校的墙壁,它将深入普及到参与者的生活中,让参与者看到自己更多的能量。在网络与现实世界中,利用所有的学习与分享机会,建立自己的知识体系与思维习惯,成为创客一族。最终推动创新型社会的发展,成就“中国创造”。

教育理念

以创客精神为基础,遵循”Design Thingking”的理念。在融合性学科场景下,整体课程设计结合知识、创造和模型的创造,让学员们在自由的环境中探索,改变了以往先积累再应用的线性逻辑,将知识的获取融合在创造的过程中。

在Kadamoo学生转眼变成了教育者,而教育者要提供的便是有利于创造的环境,帮助学生在解决问题的过程建立最近的知识体系,在科学、技术、工程、艺术、数学的综合启发下完成从已知世界到未知世界的探索与转变。

咖搭姆教学优势

1. 多样化课程体系,包含机器人课程和少儿编程体系两大课程体系的同时,还有精品特色开放挑战课程、赛事等级考试课程、寒暑假特色课程

2.覆盖年龄广泛,适龄2~18岁各年龄段学生

3.自主研发教学管理平台,便于校区管理、家校互动等

教学系统包含所有课程的ppt课件、视频教案、搭建图、成品视频、素材库、样例程序以及课后作业等。

确保教师培训和教学标准化。包括学习备课系统以及学员信息管理系统。

4. 线上线下双线课程体系,线上线下OMO模式的课程体系

咖搭姆于今年正式推出全国城市合伙人计划,欢迎有志于推广创新教育、机器人编程教育、少儿编程教育的合作伙伴们的加入,咖搭姆创客编程——您的最佳选择

日期(2022-11-22) 评论(0) 浏览(9)

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